Ingredientes:
- CUATRO HUEVOS
- SEIS ONZAS DE CHOCOLATE
- MEDIO LITRO DE LECHE
- CUATRO CUCHARADAS SOPERAS DE AZUCAR
- UNA CUCHARADA SOPERA DE MAICENA
- UN TROCITO DE VAINILLA
- MARGARINA
- MANTEQUILLA
Procedimiento:
SE UNTA CON MARGARINA UNA FUENTE DE HORNO ADECUADA PARA COCER UN SOUFLE (SUBE BASTANTE)
SE ECHA EL CHOCOLATE EN UN CAZO CON CUATRO CUCHARADAS DE AGUA Y LA MANTEQUILLA Y SE PONE A FUEGO LENTO SIN DEJAR DE REMOVERLO HASTA DEJARLO COMO UNA CREMA FINA.
SE RESERVA
DE MEDIO LITRO DE LECHE SE SEPARA MEDIA TAZA Y EL RESTO SE PONE AL FUEGO CON LAS CUATRO CUCHARADAS DE AZUCAR Y LA VAINILLA
SE DEJA COCER DESPACIO UNOS CINCO MINUTOS
EN LA LECHE RESERVADA, SE DESLIE LA MAICENA, QUE SE AGREGA A LA LECHE HIRVIENDO Y SE REVUELVE SIN PARAR HASTA QUE EMPIEZA A HERVIR,
ENTONCES SE AGREGA EL CHOCOLATE DESLEIDO, SE MEZCLA Y SE VIERTE EN UNA FUENTE HONDA Y AMPLIA
SE DEJA ENFRIAR, Y CUANDO ESTA TEMPLADO SE INCORPORAN UNA A UNA LAS CUATRO YEMAS REMOVIENDO SIN PARAR
LAS CLARAS SE PONEN EN UNA FUENTE HONDA QUE ESTE MUY SECA Y SE BATEN A PUNTO DE NIEVE
CUANDO ESTEN BIEN DURAS SE MEZCLAN CON LA CREMA, Y AL INCORPORARLAS, HACERLO RAPIDO Y LEVANTANDO LA MASA.
SE VIERTE TODO EN LA FUENTE PREPARADA LLENANDO SOLO LAS TRES CUARTAS PARTES DE LA MISMA Y SE METE AL HORNO CON CALOR MODERADO.
DESPUES DE 15 MINUTOS SE AUMENTA LA TEMPERATURA DEL HORNO Y SE DEJA OTROS 10 MINUTOS MAS
CUANDO EL SOUFLE ESTA BIEN SUBIDO Y DORADO SE RETIRA DEL HORNO Y SE SIRVE ENSEGUIDA |
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