Ingredientes:
6 Claras de Huevo.
125 gms de Azúcar.
125 gms de coco Rayado.
Procedimiento:
Montar las claras de huevo a punto de Nieve. Conseguido ello incorporar el azúcar,segguir batiendo y volver a incorporar el resto de azucar.
Agregar el coco rayado y seguimos batiendo hasta conseguir una masa homogénea.
Si vemos la masa muy seca se le puede añadir algo de agua pero solo gotitas,hasta conseguir una masa cremosa y espesa.
Hemmos de aconsejar siempre que en reposteria tantoe l azucar como los demas ingredientes en este caso el coco deben ser Pesados(bascula de cocina),nunca medidos
pues los volumenes de los componenetes son distintos y podriamos llegar a caramelizar. Dicho ello haremos bolitas y las aplastremos un poco metiendolas al horno entre 150 y 180 grados. Hasta que veamos que se empiezan a dorar, este punto es el mas importante dado queel grado de cocción hara que estén tiernas y jugosas o por el contrario duras e imposibles. |
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