Ingredientes:
- CINCO HUEVOS
- UNA COPA DE JEREZ
- UN TUBO DE VAINILLA
- CINCO CUCHARADAS DE HARINA
- MEDIA TACITA DE MANTEQUILLA
- SEIS CUCHARADAS DE AZUCAR
- RASPADURA DE UN LIMON
- CUARTO KILO DE AVELLANAS TOSTADAS
- UNA CUCHARADA DE LEVADURA
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(BAÑO Y ADORNO)
- UN TROZO DE CANELA EN RAMA
- UNAS GOTAS DE LIMON
- CUATRO CUCHARADAS DE AZUCAR
Procedimiento:
SE SEPARAN CINCUENTA GRAMOS DE AVELLANAS
EL RESTO SE MUELEN Y SE MEZCLAN CON LAS CINCO CUCHARADAS DE HARINA
SE DESHACE LA MANTEQUILLA Y SE RESERVA
SE BATEN LAS CLARAS A PUNTO DE NIEVE, Y CUANDO ESTAN BIEN SUBIDAS, SE LES AGREGAN LAS YEMAS Y EL JEREZ.
SE SIGUEN BATIENDO Y SE AGREGAN LAS SEIS CUCHARADAS DE AZUCAR, LA RAPADURA DEL LIMON Y LA VAINILLA.
SE BATE UNOS MINUTOS MAS Y SE MEZCLAN LAS AVELLANAS CON LA HARINA Y LA LEVADURA.
POR ULTIMO SE MEZCLA POCO A POCO LA MANTEQUILLA Y SE CUECE A HORNO MODERADO, HASTA QUE SUBA LA MASA
SE PONEN AL FUEGO DOS TACITAS PEQUEÑAS DE AGUA, DOS CUCHARADAS DE AZUCAR Y UN POCO DE CANELA EN RAMA,
SE CUECE UNOS MINUTOS Y SE BAÑA LA TARTA. (UNA VEZ COCIDA Y COLOCADA EN UN PLATO)
CON LAS DOS CLARAS, OCHO CUCHARADAS DE AZUCAR Y UNAS GOTAS DE LIMON SE PREPARA UN MERENGUE.
SE COLOCA EN UNA MANGA Y SE MARCA EN EL CENTRO DE LA TARTA UN REDONDEL OVALADO QUE SE RELLENA CON LAS AVELLANAS RESERVADAS PICADAS. |
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