1 Kg. Berenjenas
1/2 Kg. Cebolla
1/2 Kg. Carne Picada
2 Tomate
2 Diente Ajo
1 Manojo Perejil
3 Rama Moraduix
3 Ud. Huevo
Sal Y Pimienta
Nuez Moscada
Galleta Picada
1 Ud. Caldo Concentrado En Pastilla
Leche
Se Pelan Las Berenjenas Y Se Cortan A Lo Largo Haciendo Unas Incisiones Para Que Cojan Bien El Gusto Y Se Ponen A Remojo Con Agua Y Sal Como Una Hora. Se Trocea La Cebolla Bien Fina Como En Juliana. Los Tomates Pelados Y Picados, El Perejil Y Los Ajos Tambien. Las Berenjenas Se Escurren Y Se Frien Con Aceite, Se Colocan En Una Bandeja Honda Para Horno. Cuando Estan Fritas, En El Mismo Aceite Se Sofrie La Cebolla Junto Con Los Ajos Troceados Y Se Tiene Hasta Que Coja Color Dorado. Luego, Se Añade La Carne Picada Y Se Remueve Para Que No Quede Apelotonada. Se Deja Tambien Que Coja Color, Se Salpimenta, Se Añade El Tomate Y Cuando Se Pone Blandito, Se Añade El Perejil, La Nuez Moscada, La Pastilla De Caldo, El Moraduix Y Leche Hasta Que Cubra La Salsa. Se Pone Encima De Las Berenjenas, Se Añaden Los Huevos Batidos Por Encima De La Salsa Y Se Espolvorea Con La Galleta Picada. Se Mete En El Horno Caliente Hasta Que Cuaje Y Se Sirve. Este Plato Seria Para Seis U Ocho Personas
. Tambien Se Puede Comer Frio. |
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