Ingredientes:
125 gr. de harina
100 gr. de mantequilla
300 gr. de nata
200 gr. azúcar
300 ml. de agua
3-4 huevos
2 plátanos
un chorrito de zumo de limón
una pizca de sal
hojas de menta grosellas
Procedimiento:
Coloca los plátanos en una bandeja de horno y ásalos con la piel a 1700 e durante 10 minutos. Una vez asados, pélalos y machácalos en un plato con la ayuda de un tenedor. Monta la nata, mézclala con el puré de plátano y reserva.
Para hacer la masa, pon a calentar el agua (250 mi.) en una cazuela con la mantequilla y una pizca de sal. Cuando se disuelva, agrega la harina y remueve con una varilla manual. Retira del fuego e incorpora los huevos de uno en uno, sin dejar de batir con una varilla manual.
Introduce la masa en una manga pastelera con Uri boquilla rizada y coloca
pequeñas porciones alargados sobre una placa de horno forrada con papel de hornear. Cocínalos en el horno a 180-2000 C, durante 15-20 minutos. Retíralos del horno, déjalos templar, ábrelos con una puntilla y rellénalos con la crema de plátano.
Pon el resto del agua (50 mI.) en una sartén, agrega el azúcar y un chorrito de zumo de limón. Funde a fuego suave hasta conseguir un caramelo oscuro y baña los relámpagos. Sirve en una fuente amplia y decora con unas hojas de menta y unas grosellas.
Consejos:
En cuanto a los huevos, puedes añadir 3 o 4 dependiendo del tamaño de éstos. Es importante agregarlos de uno en uno para ver la consistencia que va tomando la masa. Si queda muy ligera no suflará en el horno. |
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