Ingredientes:
*50 gr. de praliné de avellanas (se compra en tiendas especializadas de confitería)
*50 gr. de praliné de almendra
*350 gr. De cobertura de leche
*300gr. De avellana tostada troceada o mitad de almendra y mitad de avellana
Procedimiento:
Fundir la cobertura y dejar a 38º de temperatura. Añadir el praliné de avellana y el de almendra que tienen que estar a unos 17º. Mezclar bien. Separar la mezcla en dos; a una le añadimos las avellanas troceadas y a la otra las almendras o, no separamos la mezcla y lo hacemos todo con avellanas o todo con almendras. El praliné igual, pero a mi me parece que la mezcla está buenísima.
Cuando la masa empieza a compactarse un pelín escudillar, sobre papel de horno o como dice cova sobre una base un pelín engrasada con mantequilla, con dos cucharillas pequeñas porciones de la mezcla simulando rocas. No dejéis que pase mucho tiempo por que luego no se puede manejar la masa. |
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