Ingredientes:
Seis huevos
tres cascarones y medio de aceite
un cascarón de aguardiente
la harina que admita para hacer una masa que no se pegue a las manos
medio kilo de miel
un cuarto de kilo de azúcar
una clara de huevo a punto de nieve
Procedimiento:
Se baten los huevos con el aceite y el aguardiente.
Se agrega, poco a poco, la harina hasta formar la masa. Se la
deja reposar un rato. Con pedacitos de masa se hacen tiras torcidas.
Se fríen en aceite abundante hasta que estén doradas. Se sazonan y
se cortan en pedazos pequeños. En un caldero se pone la miel, el azúcar
y un poco de agua, Se acerca al fuego. Se deja que tome punto de
caramelo, batiendo este almíbar con una cuchara de palo. Se va agregando,lentamente, la clara batida a punto de nieve. Cuando ya blanquea,se introducen todos los pedacitos fritos hasta que se forme una
pasta. Se echa en un plato o donde se haya de servir. Se la da forma
de rosca. Se ponen unos anises por encima |
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