Ingredientes:
Para la pasta:
-1/4 litro de leche
-125 gr mantequilla
-un pellizco de sal
-250 gr harina
-5 huevos
Para la crema:
-1 litro de leche
-1 piel de limon
-2 ramas de canela
-200 gr azucar
-6 yemas
-10 cucharadas rasas de maizena
Procedimiento:
Para la pasta: hervir la leche con la mantequilla y un pellizco de sal. Cuando hierva, quitar del fuego y echar de golpe la harina. Volver a poner al fuego y remover hasta que la pasta se despegue de las paredes. Dejar enfriar un poco y añadir los huevos de uno en uno batiendo con las varillas.
Hacer bolitas con dos cucharas y cocer en el horno a 180º
Para la crema: hervir la noche anterior la leche con la canela y la piel de limon.
Desleir 200 gr de azucar en un poco de la leche, añadir 6 yemas y la maizena. Colocar sobre el fuego y agregar poco a poco la leche (sin canela y piel de limón) y dejar hervir removiendo siempre con una cuchara de madera.
Abrir los profiteroles con unas tijeras de cocina, rellenar con la crema y espolvorear de azucar glass. |
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