Ingredientes:
. 1/2 kg. de almendras
. 1/2 kg. de azúcar
. 6 huevos
. 1/2 l. de agua
Procedimiento:
* Pelamos las almendras, las freímos y una
vez frías las molemos o rallamos muy finas.
* Hacemos un almíbar con el agua y el
azúcar, dejándolo hervir 5 minutos.
* En un cacito aparte, batimos las yemas y le
vamos incorporando este almíbar poco a
poco, batiéndolo enérgicamente.
* Seguidamente mezclamos las almendras y
acercamos este preparado al fuego,
cociéndolo nuevamente durante un par de
minutos.
* Lo pasamos a una fuente y lo adornamos
con las claras (montadas a punto de nieve y
cocidas, a cucharadas, en abundante agua
dulce hirviendo |
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