Ingredientes:
250 g. de harina
1/2 l. de leche
4 huevos
20 g. de margarina
una pizca de sal
Relleno:
2 yemas de huevo
40 g. de mantequilla
60 g. de azúcar
2 cuharillas de azúcar avainillada
250 g. de quark
50 g. de uvas pasas (poner en remojo en un poco de ron o coñac
Procedimiento:
- Mezclar la harina con la leche. Añadir los huevos, la sal y la mantequilla blanda. Dejar reposar por lo menos 15 minutos.
- Pincelar una sarten plana con un poco de aceite. Hechar como un cucharón (de esos para repartir sopa) de la masa en la sartén y dejar dorar un poco. Dar la vuelta como una tortilla. Segun se van haciendo se pueden ir rellenando para que sea más fácil el enrollarlas.
Relleno:
Batir las yemas, margarina, azúcar y azúcar avainillada con una pizca de sal hasta que este espumosa. Añadir el quark, pero éste solo mezclarlo con una cuchara. Agragarle las pasas (sin el alcohol).
Naturalmente que los Pfankuchen se pueden rellenar con cualquier cosa. Por ejemplo con mermelada, con miel, con frutas , etc.... |
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