Ingredientes:
- 4 plátanos maduros (500 gr aprox)
- 80 gr de azúcar moreno
- 60 gr de mantequilla
- 1 limón, la piel en juliana y posteriormente escaldada
- 2 naranjas (el zumo)
- 3 cucharadas soperas de Grand Maniere o de Cointreau
- 1 cucharada sopera de ron negro
Procedimiento:
Una vez pelados los plátanos, cortarlos por la mitad a lo largo (longitudinalmente). En una sartén alargada (si no la tenéis vale una normal), pondremos la mitad de la mantequilla a fuego vivo y saltearemos en ella los plátanos, por ambos lados. Esto se tiene que hacer rápido, si dejáis mucho rato los plátanos al fuego se os deshacen. Sacarlos y reservarlos. Añadir el resto de la mantequilla y una vez fundida, añadir el azúcar poco a poco, moviendo y mezclando continuamente. Ahora añadimos el zumo de naranja y la juliana de limón rallada. Esto tiene que hervir a fuego vivo unos tres minutos. Una vez que la salsa tenga la consistencia deseada, como un caramelo ligero, volvemos a introducir los plátanos y los licores. Damos un calentón e inclinamos la sartén y prendemos fuego a la salsa. Dejar que el fuego se apague completamente, moviendo al mismo tiempo la sartén. Servir los plátanos con la salsa por encima.
Queda muy rico y muy majo, si lo espolvoreamos con un poco de pistacho tostado, o con almendras picadas. |
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