Ingredientes:
1 kilo de harina tostada
¼ de manteca de cerdo (yo siempre de barra de Campofrio pesa 400g )
½ de azúcar
¼ de almendra tostada y molida
2 copillas de aguardiente (anís seco) A gusto
1 tableta de chocolate negro (200g) rallado, si tenemos Th pues en ella ¡claro!
1 pizca de sal
Procedimiento:
Esto se hace mezclando con la mano primero la manteca la pizca de sal y el azúcar, hasta tener como una pasta luego la almendra y el chocolate y por último la harina.
Se deja reposar
Se van cogiendo trozos de masa la primera vez se aplana con la palma de la mano se deja como algo menos de un dedo de grueso, se corta con el cubilete.
La masa que queda de cortar se junta pero sin manosear mucho y con el culo del cubilete se aplana, se sigue cortando.
Así hasta terminar.
La masa del calor de la mano se pone muy blanda y no se puede trabajar bien, por eso lo de tocar poquito.
Se van levantando con una espátula y se ponen en la bandeja de horno.
Cuando están todos se mete al horno ya precalentado pero solo gratinador a 200º unos minutos para que cuarteen o seque un poquito, sin pasarse que se pondran como peñones.
En la ranura segunda empezando por arriba es donde se pone la bandeja
Cuando se grietean es señal de que están
Se espolvorean de azúcar glas.
No los toquéis hasta que no estén bien fríos.
Y comerlos a otro día por lo menos jajaaja
Para tostar la harina calienta el horno a temperatura suave, 150 grados. Pon la harina en una bandeja y tuéstala ligeramente en el horno sin que llegue a dorarse. Retirar y dejar enfriar, mejor de un día para otro . |
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