Ingredientes:
1/4 de taza de cacao
3/4 de taza de harina normal
1 3/4 de taza de azúcar
1 taza y media de claras de huevo (yo la compré embotellada, de las que venden en mercadona)
1 cucharadita y media de cremor tártaro
1/4 de cucharadita de sal
1 cucharadita y media de vainilla
Procedimiento:
Combinar el cacao y la harina y tamizarlos juntos. Añadir 1 taza de azúcar y tamizar otra vez.
En un bol grande poner las claras, el cremor tártaro, la sal y la vainilla y batir hasta que esté espumoso. Continuar batiendo añadiendo poco a poco el azúcar restante hasta que el merengue quede bien duro. Añadir poco a poco la mezcla de cacao al merengue, mezclando con cuidado, con movimientos envolventes para que no baje, hasta que los ingredientes secos desaparezcan en la mezcla.
Verter la masa en un molde que puede estar forrado de papel pero sin engrasar y hacerle "cortes" con una espátula para eliminar las burbujas. Cocer en horno a 180º 35 o 40 minutos.
Lo he servido acompañado de nata montada sin azúcar (el postre es bastante dulce). |
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