Ingredientes:
un bote de leche condensada
3 huevos
125 grs de mantequilla
1/4 kilo de harina
una cucharadita de levadura Royal
50 grs. de cerezas confitadas
raspadura de limón
Procedimiento:
Se prepara un molde redondo bien untado de mantequilla. En una fuente se mezclan, con una cuchara de madera, la mantequilla, las yemas, la raspadura de limón y la leche condensada, cuando está bien mezclado se agrega la harina y el Royal, se junta todo y se incorporan las claras batidas a punto de nieve. Se coloca en el molde preparado y se cuece a horno moderado. Cuando está cocido (para comprobarlo se pincha con una aguja y tiene que salir limpia) se retira el molde y se deja enfriar.
Se prepara un *baño blanco para dulces* y se cubre el pastel. Antes de que el baño se enfríe se pegan las cerezas para adornarlo.
*BAÑO BLANCO PARA DULCES*
Se prepara un almíbar fuerte; cuando está en su punto se separa del fuego y se le agregan unas gotas de limón.
A continuación se bate un rato hasta que empieza a ponerse blanco, bañando con un pincel, con mucha rapidez, los dulces o bizcochos.
(Como el almíbar se endurece, conviene no batir todo a la vez e ir bañando los dulces por partidas |
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