Ingredientes:
Para la Pasta
220 Gramos de harina
110 Gramos de mantequilla
50 Gramos de azúcar glas
1 yema de huevo
Chocolate negro
Para la crema de limón
150 Gramos de zumo de limón
4/5 de Huevos
200 Gramos de azúcar
150 Gramos de mantequilla
Para el Merengue
5 Claras de huevo
100 Gramos de azúcar glas
Procedimiento:
Preparamos la pasta, tapizamos la harina sobre un cuenco, hacemos un hueco en el entro y ponemos todos los ingredientes, vamos mezclando con las manos, troceamos y volvemos a amasar, hacemos una bola la envolvemos en film la dejamos en la nevera media hora, sacamos la estiramos y la colocamos en el molde redondo que tendremos untado de mantequilla, ponemos un papel de horno encima y repartimos garbanzos (o alguna legumbre seca) para que sirva de peso y no se mueva la pasta mientras se cuece, dejamos a horno caliente a 190 grados durante diez minutos, sacamos quitamos el papel y las legumbres y dejamos enfriar, será ahora el momento de pintar todo el interior con el chocolate que tendremos fundido al baño maría, reservamos. Para el relleno mezclaremos todos los ingredientes menos la mantequilla, dejamos enfriar un poco y añadimos la mantequilla, rellenamos el pastel con esta mezcla y guardamos. Montamos las claras con el azúcar glas a punto de nieve, esparcimos por encima con una manga pastelera y gratinamos unos minutos al horno |
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