Ingredientes:
300 gr almendra molida cruda
300 gr azucar molida
2 o 3 claras de huevo
guarniciones: 100 gr piñones
100 gr almendra
100 gr coco rallado
25 gr cacao en polvo
25 gr cafe soluble
100 gr dulce de membrillo
Procedimiento:
Escaldar la almendra, pelarla y molerla(si no la compras molida)
mezclar el azucar y la almendra e ir añadiendo la clara de huevo un poco batida, hasta que la masa se despegue de las manos. Dividir en pequeñas porciones seguna las variedades que vayamos a hacer.
Piñones: formar bolitas, pasar por clara de huevo, rebozar de piñones y pintar con yema de huevo batido.
Almendra: Formar bolitas, cubrir con una almendra y pintar con huevo.
Coco: mezclar la masa con la mitad de coco, formar piramides, pasar por coco y pintar de huevo solo la punta.
Cafe: mezclar el cafe con la masa, formar un grano de cafe, haciendo una bola planita y una rayya en medio, y pintar con clara.
Membrillo: Hacer un cilindro con la masa de 2.5 cm, abrirlo a lo largo y rellenar con el membrillo, cerrar el cilindro y cortar en porciones.
Untar la placa de horno con mantequilla o en un silpat, colocar los panellets y precalentar el horno a 220 grados, cocer unos 10 minutos. |
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