Ingredientes:
5 cucharadas de arroz.
- 1 litro de leche.
- 5 huevos.
- 1 taza de azúcar.
- 5 cucharadas de coco rallado.
- 1 puñado de nueces picadas.
- 1 puñado de frutas confitadas picadas.
- 1 corteza de limón.
- Caramelo para untar el molde
Procedimiento:
Cocer el arroz con la leche y una corteza de limón, a fuego lento durante 35-40 minutos. Agregar el azúcar, dejar hacer otros cinco minutos y retirar del fuego. Dejar enfriar y retirar el limón. Añadir el coco, las nueces, las frutas confitadas y picadas y mezclar bien. Incorporar también los huevos y seguir mezclando. Verter este preparado en un molde de flan caramelizado y hornearlo a 175º al baño maría durante 30-40 minutos. Desmoldar en frío y servir decorado con nata, frutas y hojas de menta |
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