Ingredientes:
- Melocotones pelados y troceados
- Azúcar a gusto
- Una rama de canela partida por la mitad
- Piel (sólo amarillo) de un limón
- 3 rodajas del limón anterior sin lo blanco (pelado)
- Unos trozos de lo blanco del limón (por la pectina)
- Piel (sólo naranja) de una naranja
- 1 cucharada de jengibre en polvo (más o menos)
- Un poco de agua
- Un pellizco de sal
Procedimiento:
1. En una olla de fondo grueso poner los melocotones troceados, el azúcar, las rodajas del limón y el agua (dependerá de como este de maduros los melocotones) y llevar a fuego fuerte, moviendo sin cesar para deshacer el azúcar. Bajar el fuego al mínimo, tapar y cocer hasta que la carne de los melocotones se ablande y triturar con el turmix, pero no mucho, no dejarlo como un pure homogéneo.
2. Agregar a la olla la canela, la piel de naranja y limón, lo blanco del limón y el pellizco de sal. Con el fuego al mínimo, dejar cocer la mermelada, removiendo de vez en cuando al principio y más amenudo al final.
3. Cuando falte poco para que adquiera la textura de mermelada, añadir el jengibre, mezclar y proseguir la cocción hasta que esté lista.
4. Retirar lo blanco del limón y envasar |
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