Ingredientes:
2 y 1/2kg de peras bien sanas y no demasiado maduras
4 tazas de azúcar
1 taza de agua
1taza de vino blanco seco
2 limones
Procedimiento:
Lavar las peras, secarlas y pelarlas. Sacarles las semillas y cortar en trozos pequeños, rociarlas con el jugo de un limón. Colocar las peras en una cacerola junto con el azúcar, mezclar bien y dejar unas horas en reposo. Luego agregar el agua, el vino blanco y la cáscara de un limón.
Cocinar durante 30' con la cacerola destapada y fuego moderado, apagar el fuego y dejar hasta el día siguiente para completar su punto. Al otro día continuar su cocimiento a fuego suave, y revolviendo constantemente con cuchara de madera, para evitar que se pegue, hasta que las peras estén deshechas y la mermelada tenga un aspecto cristalino. Retirar del fuego, quitar la cáscara de limón y envasar en caliente |
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