Ingredientes:
4 manzanas maduras
60 gramos de harina de trigo
1 clara de huevo
3 cucharadas (soperas) de harina de maiz
2 cucharadas ( de café) de aceite de sesamo
Aceite de oliva
Para el caramelo:
2 cucharadas (soperas) de agua y 1 de manteca de cerdo
125 gramos de azucar
Procedimiento:
Pelar las manzanas y cortarlas en trozos medianos. Rebozarlos con harina de trigo y reservar. preparar una masa con la harina de trigo sobrante, la harina de maiz y una clara de huevo ligeramente batida, trabajandola hasta obtener una mezcla homogenea ( si es necesario se añade un poco de agua).
Mezclar los ingredientes del caramelo en una cazuela y mantener a fuego medio sin remover, hasta caramelizar el azucar. retirar y mantener caliente.
Rebozar los trozos de manzana en esta masa. Cubrir el fondo del wok con 2 o 3 dedos de aceite, amoramtizarlo con el aceite de sesamo, ponerlo a fuego muy fuerte hasta que empiece a humear y freir los trozos de manzana de 5 en 5 hasta que se doren.
Ensartar cada trozo de manzana en un palillo, bañarlos en el caramelo y pasarlos a una fuente de servicio. Colocar un cuenco lleno de agua helada en el centro de la mesa para que cada comensal refresque los trozos de manzana antes de comerlos |
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