Ingredientes:
• PARA 4 HUEVOS:
• 1 kg de harina( no mezclar marcas y si es de fuerza mejor)
• 350 gr de mantequilla( no margarina )
• ½ kg de azúcar
• ralladura de 1 limón ( solo lo amarillo)
• 1 copita de anis
• 1 sobre de royal
• PARA 8 HUEVOS
• 2 kg de harina
• 650 gr de manteca
• 1 kg de azucar
• ralladura de 2 limones
• 1 copa de anís
• 2 sobres de royal
• añadir 1 yema
Procedimiento:
* Cocer la manteca, derretirla y dejar que se consuma la espuma, esperar a que temple y colar.
* Mezclar el royal con la harina encima del mármol, hacer un volcán y echar el azúcar por los lados interiores.
* Cascar los huevos y meter en el hueco.
* Echar la ralladura de limón, la manteca y el anís.
* Amasar con las manos deshaciendo, en primer lugar, las yemas con el azúcar hasta que tenga color uniforme.
* Ir añadiendo la harina hasta incorporarla toda.
* Hacer una bola y amasar con rapidez hasta notar que se toca el azúcar.
* Hacer formas y colocar encima de un papel de aluminio engrasado, separarlas porque van a crecer un poco.
* Cocer con el horno arriba y abajo a unos 180º, previamente precalentado durante 20-30 minutos, dependiendo del tamaño y del tono dorado que se quiera. (10´ arriba y abajo y otros 10´con ventilador)
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