Ingredientes:
Para la base:
* un molde engrasado con mantequilla y harina de 26 cm de diámetro
* 110 gramos de harina para repostería
* 110 gramos de azúcar
* 10 gramos de cacao en polvo
* 3 huevos
* 1 cucharadita de vainilla líquida
* una pizca de sal
Para el relleno:
* 250 gramos de mascarpone
* 100 gramos de nata fresca
* 50 gramos de azúcar moreno
Para la cobertura:
* 200 gramos de chocolate negro
* 100 gramos de nata fresca
* una copita escasa de licor de café
Procedimiento:
Batir los huevos con el azúcar y una pizca de sal hasta que la crema sea muy densa (es mejor hacerlo con la batidora eléctrica). Añadir entonces el cacao, la harina tamizada y la vainilla, mezclando todo con movimientos muy suaves. Volcar la crema en el molde (la masa resultará muy plana, unos 3 cm de alto) y hornear en el horno caliente a 180º unos 35 minutos.
Mientras, preparar el relleno.Batir muy muy bien los ingredientes juntos.
Cuando la base esté lista, sacarla del horno, desmoldarla y dejarla enfríar completamente. Cuando esté fría, cortarla a la mitad para obtener dos medias lunas idénticas. Distribuir la crema sobre una mitad, haciendo una capa bastante alta y cuidando de untar bien hasta los bordes de la base. Tapar con la otra media luna y guardar en el frigorífico durante 4 horas, hasta que la crema se ponga muy sólida.
Cuatro horas después, sacar la rata del frigorífico y preparar la cobertura
Derretir el chocolate al baño maría e ir mezclándolo poco a poco con la nata y el licor. Cubrir toda la tarta con una capa espesa de chocolate, incluídos los laterales. Dejar que el chocolate se enfríe completamente antes de volver a guardar la tarta en el frigorífico durante dos horas más. Servir la tarta bien fría. |
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