Ingredientes:
bastará con tostar en 75 c.c. de aceite de oliva,
200 g de harina de almendras (tostadas y molidas),
40 g de almendras tostadas y fileteadas junto con
400 g de semolín.
Tostar sin quemar y agregar un almíbar de 105°C,
realizada con 150 c.c. de agua,
650 g de azúcar
y 25 g de glucosa
Procedimiento:
Cocinar revolviendo solo 2 minutos, no reducir demasiado para que no se endurezca y resulte tierno.
Fuera del fuego perfumar con 1 cucharadita de canela rallada y 1 cucharadita de agua de rosas.
Moldear y decorar con almendras tostadas. |
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