Ingredientes:
1k de manzanas Golden
1 cucharada de zumo de limón
100g de mantequilla
100cc de vino de Málaga
10 huevos
250g de azúcar
100g de azúcar para el caramelo
Procedimiento:
Caramelizar el azúcar para el molde en un cazo con unas gotas de agua, sin moverlo, dejar que tome color tostado. Cuando pase de color dorado a marrón, verter rápidamente en las flaneras
Pelar las manzanas y cortarlas en trocitos pequeños. Ponerlos en un cazo con la mantequilla un poco deshecha, el vino, el zumo del limón y un poquito de agua. Cocerlo despacio hasta que se transparenten. Cuando esten echas, chafarlas como un puré.
Por otro lado, batir los huevos con el azúcar y añadir el pure de manzanas.
Verter la preparación anterior en las flaneras caramelizadas y cocer en el horno, al baño Mª a 160º durante 1 hora o hasta que al pincharlo con una aguja, salga limpia |
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