Ingredientes:
4 huevos
1 lata pequeña de leche condensada
1 vaso de leche entera
300 g de piñones crudos sin piel
3 cucharadas de café soluble
50 g de azúcar moreno de caña
Unas gotas de zumo de limón
Unas gotas de agua
Procedimiento:
Ponemos una sartén al fuego. Añadimos el azúcar, unas gotas de zumo de limón, unas gotas de agua y 1/2 cucharada de café. Removemos continuamente hasta que comience a caramelizarse. En ese momento agregamos una cucharada sopera de leche condensada y seguimos removiendo hasta que se ligue todo. Vertemos la mezcla en el molde del flan.
En otra sartén ponemos los piñones y los salteamos unos minutos hasta que se tuesten.
En un bol echamos los huevos, la leche condensada, la leche entera y el resto del café. Batimos bien y cuando esté todo mezclado añadimos los piñones tostados.
Vertemos la mezcla en el molde y precalentamos el horno a 170º C . Metemos el molde en otro más grande con agua hasta la mitad y horneamos al baño maría durante 45 minutos, mas o menos. Pinchando con una aguja vamos comprobando si está cuajado. El flan estará a punto cuando la aguja salga limpia. En ese momento lo sacamos y lo dejamos enfriar. Una vez frío lo desmoldamos y listo para comer. Si se quiere se puede adornar con nata montada y unos cuantos piñones tostados. Buen provecho ;)
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