Ingredientes:
1/2 kgFresones bien maduros
1/2 botella de vino tinto
150 grcoco rallado
4 hojas Gelatina en hoja
3 huevos
150 Azúcar blanco
50 gr Azúcar de caña
Crujiente de cacao:
100 grCacao en polvo
100 de mantequilla
100 de azucar
100 de claras de huevo (2 claras +-)
70 de harina
Procedimiento:
Comenzamos licuando fresas, lo ponemos a calentar con un poco de vinotinto y desleímos ahí la gelatina hidratada.Dejamos templar.
Mientras metemos el coco rallado en el congelador. Seguidamente comenzamos
haciendo el crujiente. Mezclamos todos los ingredientes y lo colocamos
entre papel parafinado que doraremos en el horno unos 5 minutos 180º.
Montamos las claras a punto de nieve y mezclamos con el coco y la fresa
licuada, añadimos mas fresas troceadas y lo colocamos en copas de
presentacion. Se deja reposar unos minutos.
Se presenta con el crujiente y con un poco de azucar de caña por encima |
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