Ingredientes:
-6 manzanas-3 huevos-pan rallado
-50 gr. de pasas
-50 gr. de frutas confitadas
-50 gr. de piñones
-1/2 vaso de jerez dulce
-3 cucharadas de azucar
-100 gr. de mantequilla
-Canela molida
Procedimiento:
Poner las pasa en un bol,cubrirlas con el jerez templado y dejarlas ablandar.Pelar y cortar las manzanas en trocitos.Colocarlas en un cazo con medio vaso de agua y dos cucharadas de azucar.Dejarlas cocer destapadas hasta que esten blandas.Reducirlas a pure con ayuda de un tenedor.Poner el pure en un bol y añadir las pasas escurridas,las frutas confitadas cortadas en trocitos,los piñones picados muy finos,los huevos,la canela y dos o tres cucharadas de pan rallado.Mezclarlo todo bien y formar pequeños filetes rusos.Rebozar en pan rallado.Fundir la mantequilla en una sarten y cuando este espumosa freir los dulces dandoles la vuelta con cuidao.Espolvorear con azucar y canela
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