Ingredientes:
Para la masa de los frixuelos:
150 grs de harina
50 grs azucar
5 huevos
1/2 litro de leche
Para la compota:
250 grs de manzana reineta limpia
250 grs de azucar
1/2 limon en zumo
Para la manzana caramelizada:
2 manzanas peladas y descorazonadas
50 grs de azucar
40 grs de mantequilla
Procedimiento:
Mezclamos los ingredientes hasta homogeneizar la masa. Aceitamos levemente el fondo de una sarten y distribuimos una capa fina de la masa(aproximadamente una garcilla escasa) En cuanto dore por una cara,damos la vuelta al frixuelo,para que dore la otra. Segun los vayamos acabando,reservemoslos superpuestos en un plato. Hagamos la compota en cazo aparte,cociendo junto la manzana limpia,el azucar y el zumo de limon,a fuego muy suave unos diez minutos,antes de triturar.
Para la manzana caramelizada derritamos la mantequilla en una sarten,agreguemos el azucar,y en cuanto caramelice,incorporemos los gajos de manzana hasta que doren. Al servir puesta una cucharada de compota en el centro de cada frixuelo,enrrollaremos y completaremos con una flor de gajos.
Espolvoreemos azucar glass y canela sobre los gajos.
Un poco de mantequilla en pomada,o en su defecto nata liquida,mejora la masa y esponja los frixuelos.
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