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Flan con jugo de coco 
 
Ingredientes:
450 ml. jugo de coco
125 gr. de azúcar
4 huevos
30 gr. de coco rallado
Azúcar para caramelizar el molde

Procedimiento:
Poner los huevos y el azúcar en un bol, batir como para hacer una tortilla.
Agregar el jugo de coco y mezclar bien.
Incorporar el coco rallado y seguir mezclando hasta que quede una masa homogénea.
Echamos la mezcla en un molde caramelizado.
Metemos al horno precalentado a 160º con agua en la bandeja, para hacerlo al baño Maria, lo tenemos unos 40 min.
Desmoldar cuando este frio
 

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