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Cuajada Martín Berasategui |
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Ingredientes:
1 litro de leche de oveja
Cuajo líquido
Sal
6 tarritos
Procedimiento:
En cada tarrito ponemos 3 gotas de cuajo.
Hervimos la leche con una pizca de sal.
Retiramos y dejamos enfriar a 37º. Si no tenemos termómetro lo podemos comprobar metiendo un dedo en la leche y si no nos quemamos la tenemos lista.
Distribuimos la leche en los tarritos. Dejamos cuajar a temperatura ambiente pero sin tocar.
Si la cuajada no la consumimos de inmediato tapamos los tarritos con film y los metemos al frigo.
No dejar más de 2 días sin consumir.
La cuajada la podemos acompañar con miel o azúcar.
Se pone en lo alto nunca se debe revolver como hacemos con los yogurt. |
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