700 G De Cardos,
100 G De Harina,
100 G De Queso Grana O Parmesano Rallado,
80 G De Mantequilla,
1/2 L De Leche, Aceite Vegetal,
2 Huevos,
1 Pizca De Nuez Moscada,
Sal,
Pimienta Recien Molida
Preparacion
Limpiar Los Cardos Y Quitarles Los Filamentos, Luego Cortarlos En Pedazos Largos Unos
10 Centimetros Y Cocerlos En Una Olla Con Abundante Agua Salada E Hirviendo Durante
1 Hora Aproximadamente. Colarlos, Escurrirlos, Enharinarlos Con La Mitad De La Harinas Y Pasarlos Por Los Huevos Batidos. Freirlos En Un Sarten Con El Aceite Caliente, Dorarlos, Luego Escurrirlos Y Dejar Que Se Sequen Sobre Papel Absorbente. Pasar Ahora A Pre Para R La Besamel: Derretir
50 G De Mantequilla En Una Cazuela Pequeña E Incorporar El Resto De La Harina, Sal, Pimienta Y Nuez Moscada. Adicionar La Leche, Poco A Poco, Y Cocer Durante Unos
5 Minutos, Mezclando Continuamente Para Evitar Que Se Forman Grumos. Untar Una Fuente De Pyrex Con
10 G De Mantequilla Y Colocar Por Capas Los Cardos Alternando Con Capas De Besamel, Rociando Cada Capa Con El Queso. Completar Con El Resto De La Mantequilla Cortada En Copos Y Gratinar En El Horno Durante
20 Minutos. |
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