1 Kg. De Cardos,
250 Gr. De Nueces Peladas,
1/2 Dl. De Leche,
2 Dl. De Caldo De La Coccion Del Cardo,
2 Cucharadas De Harina,
1/2 Dl. De Aceite De Oliva,
3 Dientes De Ajo Pelados,
1 Limon - Sal Y Pimienta.
Preparacion
Limpiamos Bien El Cardo, Raspando La Piel Exterior Y Retirando Las Fibras Y Los Hilos Que Tengan. Frotamos Con El Limon Y Lo Cortamos En Trozos De 4 Cm. De Largo Aprox. Y Los Sumergimos En Un Recipiente Con Agua Y Zumos De Limon Para Evitar Que Ennegrezcan. Diluimos Una Cucharada De Harina En Un Poco De Agua Y La Ponemos En Una Cazuela, Agregando Agua Abundante Y Una Pizca De Sal. Cuando Rompa A Hervir Agregamos El Cardo Troceado Y Cocemos A Fuego Medio Hasta Que Este Muy Tierno, Durante Una Hora Aproximadamente. Escurrimos Y Reservamos. Calentamos El Aceite Y Freimos Los Dientes De Ajo, Cuando Esten Bien Dorados Los Retiramos. Añadimos La Harina Restante Y La Rehogamos, Pero Sin Que Coja Color, Incorporamos Las Nueces Troceadas, La Leche Y El Caldo. Hervimos Durante Unos Minutos Hasta Obtener Una Salsa Ligera. Salpimentamos Al Gusto Y Agregamos Los Cardos, Dejando Cocer Unos Minutos. Servimos Enseguida. |
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