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Dulce de cabello de Ángel |
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Ingredientes:
• ¼ de almendras molidas
• ¼ de azúcar
• ¼ de cabello de ángel (lo podemos
comprar o hacerlo nosotras)
• 3 yemas de huevo
• la raspadura de medio limón
• 1 ramita de canela
• 16 obleas de empanadillas
• 1 chorrito de moscatel
• El cabello de ángel si lo queremos hacer necesitamos: 1calabaza tipo cidra de 1’5Kg aproximadamente. Azúcar. 1 rama de canela. La ralladura de un limón
Procedimiento:
Se mezclan las almendras con la raspadura de limón. Se desmenuza la ramita de canela en el mortero y se añade a las almendras. Se incorpora el azúcar y 2 yemas de huevo. Se le añade un chorrito de vino moscatel se amasa bien hasta que quede una masa firme. Una vez echa la masa se van formando unas bolitas se les hace un orificio en el centro don se le pone el cabello de ángel. Colocamos la masa sobre las obleas y procedemos a darles una forma decorativa con los dedos. Se pinta con la yema de huevo. Se meten al horno unos 20 minutos a fuego medio (180º).
Se sirven fríos.
Para hacer el cabello de ángel: La calabaza se corta en trozos grandes. Se le quita las pepitas y las fibras. Se pone a hervir una hora a fuego lento. Se aparta del fuego y se deja escurrir. Cuando esta fría se desprende la cáscara con la ayuda de una cucharilla. Se pone en una olla con agua fría durante 8 horas. Pasado el tiempo se estruja bien con las manos para que suelta el agua. A continuación se pesa. Se pasa de nuevo a la olla y se le echa el mismo peso de azúcar la rama de canela y la raspadura del limón. Se remueve y se lleva a ebullición, se cuece durante 10 minutos y se deja reposar 24 horas. Pasado el tiempo se vuelve a cocer 10 minutos y se deja en reposo otras 24 horas. Así dos veces más. Una vez pasados los cuatro días ya esta preparada la confitura para hacer los dulces que queramos. La que nos sobre la podemos guardar en botes que cierren herméticamente.
El cabello de angel lo podeis hacer como tengais costumbre asi es como lo hago yo.
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