Ingredientes:
20 gramos de té
1 bizcocho precocinado para la base (o una base de galletas y mantequilla)
8 yemas de huevo
200 ml. de nata
1/2 litro de leche
150 gramos de azúcar
9 hojas de gelatina
1 vaso de zumo de naranja
1 limón
1 naranja
1 cucharada de ron
2 cucharadas de azúcar glas
Procedimiento:
Calentar la leche y agregar el té, tapar y dejar en infusión 4 minutos. Filtrar.
Batir las yemas con el azúcar. Poner en un cazo al baño maría e incorporar, batiendo, la leche con el té. Agregar 6 hojas de gelatina remojadas y escurridas. Mezclar. Dejar enfriar y remover de vez en cuando.
Preparar la base del molde (bizcocho o galletas molidas con mantequilla).
Remojar la gelatina restante. Calentar el zumo de naranja con 0'5 dl. de agua y 2 cucharadas de azúcar glas. Fuera del fuego, incorporar la gelatina escurrida y remover.
Cuando la crema de té esté a punto de cuajarse, mezclar con la nata montada muy fría.
A continuación, verter la crema de té sobre la base del molde. Cuando esté a punto de cuajar esta mezcla, incorporar la gelatina de naranja fría.
Dejar reposar un minímo de dos horas en la nevera.
Desmoldar y decorar.
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