Ingredientes:
1 bote de melocotón en almíbar de 750 gr.
2 hojas de gelatina
Procedimiento:
Pesamos 100 gr. de caldo del melocotón, y 400 gr. de fruta. Trituramos bien en la thermomix o en trituradora. Tenemos este puré unos minutos a 60º.
Ponemos las hojas de gelatina en agua fría 4-5 min, cuando están muy blanditas lsa escurrimos y echamos al puré, trituramos bien.
Colamos el puré en colador finito. Dejamos enfriar en la nevera
Ponemos el puré en el sifón de espumas, cerramos, ponemos bocal, ponemos carga de gas y agitamos un poco. Metemos en la nevera hasta su uso, sacando unos minutos antes de ser servido.
Como nos sobra fruta y caldo reservamos para picarlo finamente y decorar la espuma.
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