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Corona de chocolate y requesón |
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Ingredientes:
200 g (8 barritas) de chocolate Fondant nestlé postres
200 g de nata montada
4 huevos
4 cucharadas de azúcar
250 g (1 tarrina) de queso quark
5 hojas de gelatina (dos bolsas de gelatina)
azúcar para caramelizar el molde
Procedimiento:
PARTE DEL REQUESÓN
1º Caramelizar un molde y reservar.
2º Batir 2 yemas con 2 cucharadas de azúcar hasta que estén cremosas.
3º Incorporar 100 g de nata montada.
4º Disolver en un poquito de agua un sobre de gelatina y añadírselo a la mezcla anterior (que no esté caliente). Añadir el queso quark con movimentos envolventes para no bajar la nata.
5º Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas con movimientos envolventes.
6º Verter la mezcla anterior en el molde y dejarlo en la nevera o congelador (irá más rápido hasta que cuaje)
PARTE DE CHOCOLATE
7º Fundir el chocolate troceado al baño María o bien en el microondas y añadir el otro sobre de gelatina.Mezclarlo todo bien y reservar hasta que enfríe.
8º Mientras ir batiendo 2 yemas con 2 cucharadas de azúcar hasta que estén cremosas e incorporarle 100 g de nata montada.
9º Se le incorpora la mezcla del chocolate ya fría.
10º Montar las claras a punto de nieve e incorporar con movimientos envolventes. Se vierte sobre la mezcla de quark (¡¡ojo!! que esté cuajada para que no se mezclen)
10º Dejarlo en el refrigerador por lo menos 3 ó 4 horas, hasta que esté bien cuajado. Mejor de un día para otro.
10º Por último desmoldar la corona y espolvorearla con virutas de chocolate o chocolate rallado |
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Corona de chocolate y requesón
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