Ingredientes:
- Crema de leche fresca-
- Azúcar en polvo
- Sabor o fruta molida
Procedimiento:
Para preparar crema de Chantilly se usa crema de leche fresca, esta debe estar en refrigerador a lo menos por medio día. entre mas fria, sin estar congelada, es más facil de hacer. Batir con batidor manual o eléctrico en forma pareja, ni muy suave ni muy fuerte, lo que se persigue, igual que para el meregue, es la incorporación de aire a la crema.
Cuando empieza a espesar y aumentar de volumen se le agrega azucar en polvo o "Flor" a gusto. Si se va a mezclar con algún sabor o fruta molida o pulpa, hacerlo con movimientos circulares y suaves, para que no se licue. Si falla, en vez de poner azucar se le pone sal y queda una exquisita mantequilla o manteca o como Uds. la llamen alla en España. (Pero ese es otro cantar). |
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