Ingredientes:
500 ml de leche
3 yemas
75 gr de azúcar en polvo
250 gr de chocolate negro
1 gajo de naranja confitada
200 ml de nata líquida
50 gr de azúcar en polvo
Procedimiento:
Rallamos el chocolate, ponemos la leche a calentar hasta que hierva. Batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen.
Añadimos la leche templada, a hilo fino, sobre el bol con las yemas blanquedas, sin dejar de batir. Cocemos la mezcla a fuego lento hasta que la crema este espesa y quede adherida a la cuchara. Lo pasamos por un colador.
Agregamos el chcocoalte rallado, removemos hasta que se funda por completo. Agregamos la naranja confitada cortada en pequeños trocitos.
Montamos la nata con los 50 gr de azúcar e incorporamos a la crema de chocolate.
Repartimos la crema en boles individuales y decoramos.
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