Ingredientes:
500 ml. de leche
125 gr. de azúcar
10 gr. de mantequilla
45 gr. de Maizena
3 yemas de huevo
piel de limón
1 ramita de canela en rama
Procedimiento:
- Llevar a ebullición 375 ml. de leche, el azúcar, la mantequilla, la piel de limón y la
canela. Dejar en infusión y reservar.
- Poner en un cazo las yemas e ir incorporando lentamente la Maizena. Añadir un poco
de la leche restante (125 ml.) para hacerlo más fluído, hasta incorporarla en su
totalidad.
- Colar la leche infusionada y aún caliente, incorporarla a la mezcla anterior. Llevar al
fuego suave, y con el batidor ir removiendo hasta que quede bien espesa.
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