Ingredientes:
Para la masa:
200 gr. Masa filo
100 gr. Mantequilla
Azúcar glass
Para el almíbar:
300 gr. Azúcar
Agua
Pimienta verde
Para los mousses:
200 gr. De chocolate blanco
200 gr. De chocolate negro
200 gr. De chocolate con leche
600 gr. De frutos rojos
9 yemas
75 gr. Azúcar
Hojas de albahaca
1 vaso y 1/2 Leche
1 vaso y 1/2 nata
Procedimiento:
Hervimos en una olla agua, azúcar, pimienta verde y albahaca para hacer el almíbar. Retiramos del fuego, dejamos 15 minutos hasta que se enfríe y guardamos en la nevera.
Mezclamos yemas, leche, nata, azúcar y llevamos a ebullición. Dividimos esta crema en tres, mezclamos con cada uno de los tres tipos de chocolate y guardamos en la nevera para que enfríen.
Para hacer el crocante pintamos con grasa de mantequilla las láminas de masa filo, agregamos azúcar glass e incorporamos láminas hasta tener cinco capas. Cortamos en galletas y a horneamos a 180 grados.
Batimos fresas y almíbar para hacer la salsa, mezclamos con otros frutos rojos. Y con esta salsa y los tres chocolates montados sobre las galletas, tenemos el postre listo para degustar.
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