Ingredientes:
-120 g de leche
-100 g de mantequilla
-50 g de azucar
-un pellizco de sal
-20 g de levadura prensada
-1 huevo grande
-300 g de harina (mejor de fuerza)
- 1/2 cdta. de azucar vainillado
Procedimiento:
Ponga en el vaso la leche, 50 g de mantequilla, el azucar y la sal y programe 1 minuto a 37º velocidad 2. Agregue la levadura, el huevo, la harina y el azucar vainillado y mezcle 10 segundos a velocidad 6. A continuación programe 2 minutos velocidad espiga. Retire la masa del vaso, envuelvala en hoja de plastico transparente y dejala reposar 30 minutos.
Pasado este tiempo, ponga la masa sobre una superficie enharinada, espolvoréela con harina y estírela, dejándola bien fina. Déle forma de rectángulo.
Pinte el rectángulo con la mantequilla restante ablandada, dejando los bordes sin pintar. Utilice toda la mantequilla. Doble el rectángulo en 3. Déle medio giro hacia la derecha y estire otra vez formando de nuevo un rectángulo. Repita esta operación 3 veces e introdúzcala de nuevo en el frigorífico, envuelta en plástico, durante otros 30 minutos.
Estire la masa y corte triángulos para formar los croissants envolviendolo de la parte ancha a la estrecha del triángulo. Introduzcalos en el horno precalentado a 180º durante 15 ó 20 minutos.
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