Ingredientes:
1/2 kg de manzanas reinetas (pueden servir las golden)
1 vaso de leche
200 gr de harina
100 gr de pan rallado
2 huevos
1 ó 2 tucos de canela
1 cucharada de mantequilla
1/2 l de aceite de oliva
100 gr de azúcar
Procedimiento:
Se pelan y se descorazona las manzanas y se deján cocer en agua con azúcar hasta que esten bien blanditas.
Retiramos del cazo, las escurrimos bien y las pasamos por el pasapures.
Derretimos la mantequilla en una sarten añadimos la harina y echamos poco a poco la leche, y montamos una bechamel cremosa y sin grumos revolviendo con unas varillas.
Una vez lograda la bechamel, incorporamos el puré de manzana, el azúcar y la canela. No dejamos de remover. Y cuando la masa haya adquirido una consistencia sólida, y antes de q se pegue, la extendemos en una fuente y dejamos que se enfrie.
Una vez fría y ayudados de una cuchara moldeamos las croquetas y las pasamos por el huevo batido y el pan rallado. Las freímos en abundante aceite y las servimos calentitas espolvoreadas de azúcar.
Nota: Se pueden acompañr con chocalate fundido, un puré de castañas y un copita de Pedro Ximenez.
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