Ingredientes:
750g de zanahorias
50g de jengibre rallado
1 cucharada de semillas de anís
150g de azúcar moreno
150g de azúcar blanca
3 naranjas grandes
Procedimiento:
1. Rallar la piel de 1 naranja, exprimir las 3 y poner la ralladura, el zumo y la pulpa que ha quedado tras exprimir las naranjas en una olla de fondo grueso.
Pelar las zanahorias y rallarlas finas
2. Añadir a la olla, las dos clases de azúcar y encender el fuego, calentar hasta que se deshagan los azúcares.
3. Incorporar el jengibre rallado, las semillas de anís, las zanahorias ralladas y echar agua (1 vaso más o menos)
4. Dejar cocinar hasta que las zanahorias estén tiernas y el líquido se haya consumido, removiendo, sobre todo al final de la cocción, para que no se agarre al fondo y se queme. |
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