Ingredientes:
2 kilos de cítricos bien lavados
1 kilogramo de azúcar blanca
100 gramos de pectina
2 tazas del jugo de los cítricos colado.
Procedimiento:
Se saca el jugo de los cítricos, se voltea la cáscara y se le quita el bagazo y la piel blanca de lo contrario se amarga, se clarifican remojándolos durante 24 horas teniendo cuidado de cambiar el agua cada 4 horas, una vez clarificado se corta muy finamente la cáscara, se mezcla el jugo con el azúcar y cuando empieza e hervir se le agregan las cáscaras, se deja hervir hasta que las están traslucidas y suaves, en caso de que se seque mucho agregue más jugo o agua caliente hasta el punto de cocción, una vez que llega a este punto agregue la pectina y envase con el mismo procedimiento de la mermelada de frutas. |
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