Cebolla
2 Kg Harina Floja 0,80 Kg Margarina 0,80 Kg Caldo Blanco
2 L
Salsa De Tomate C/s
Curry C/s
Coles De Bruselas
33 Kg Bacon
2,50 Kg Preparacion
Coles De Bruselas Al Curry Elaboramos Un Caldo Blanco.
Cocemos Las Coles A La Inglesa Y Las Repartimos En Placas.
Elaboramos Una Salsa Veloute , Pochamos La Cebolla Picada En Brunoise , Ligamos Con La Harina, Mojamos Con El Caldo Y Condimentamos Con La Salsa De Tomate, Sal Y El Curry.
Repartiremos Esta Salsa Sobre Las Coles Y Sobre Todo El Conjunto El Bacon.
A La Hora Del Servicio Hornearemos Las Placas. |
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