1 Kg. De Coles De Bruselas
500 Gr. De Castañas
250 Gr. De Tocino Con Veta
60 Gr. De Mantequilla
8 Cucharadas Soperas De Caldo De Ave
50 Gr. De Pan Fresco Rallado
Nuez Moscada
Sal
Pimienta
Preparacion
Se Pone A Hervir Una Cazuela De Agua. Se Hace Un Corte, Con Un Cuchillo, En Las Castañas. Se Echan Al Agua Hirviendo Y Se Tienen Durante
20 Minutos. Mientras Tanto, Se Limpian Las Coles De Bruselas.
En Una Cazuela Se Pone A Hervir Agua Sazonada Con Sal. Cuando Este Hirviendo, Se Echan Las Coles Y Se Tienen Unos
20 Minutos, Hasta Que Queden Al Dente. Se Escurren Las Castañas Y Se Pelan, Quitando Bien Toda La Piel Interior. Esto Se Hace En Caliente Y Con Rapidez, Antes De Que Se Enfrien. Se Enciende El Horno A Unos
170. Se Corta El Tocino En Dados Y Se Doran En Una Sarten Con Un Poco De Mantequilla, Hasta Que Esten Dorados Y Crujientes. Se Añaden Las Castañas Y Se Sofrie El Conjunto Durante Un Par De Minutos, A Fuego Suave. Se Unta Generosamente Una Fuente Con Mantequilla. Se Escurren Las Coles De Bruselas Y Se Coloca En La Fuente La Mitad De Ellas. Se Reparte Sobre Las Coles El Sofrito De Las Castañas Y Se Cubre Con El Resto De Las Coles De Bruselas. Se Sazona Ligeramente Con Sal Y Pimienta. Se Espolvorea Un Poco De Nuez Moscada Por Encima Y Se Rocia El Conjunto Con El Caldo. Se Espolvorea Tambien Pan Fresco Rallado Sobre La Superficie Y Se Distribuyen Unas Bolas De Mantequilla. Se Mete La Fuente Al Horno Y Se Tiene Unos
15 Minutos, Hasta Que Las Coles Esten Bien Calientes Por Dentro.
Entonces Se Apaga El Horno Y Se Enciende El Gratinador, Justo Para Que Se Dore La Superficie. Se Sirve Bien Caliente. |
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