Ajo, Dientes
4 Und
Coliflor
65 Kg Huevo
4 Und
Pan Rallado C,s,
Perejil, Manojo
1 Manojo
Mantequilla
50 Gr Preparacion
Coliflor A La Polaca Verduras Limpiar La Coliflor.
Cortar Y Colocar En Placas Perforadas.
Limpiar Y Picar El Ajo Y El Perejil En Brunoise.
Cocer La Coliflor A La Inglesa O Al Vapor , Refrescar Escurrir Y Trocear Para Despues Repartir En Placas.
Cocer Los Huevos, Refrescar, Pelar Y Picar En Brunoise Gorda.
Mise En Place Repartir La Coliflor En Tantas Placas Como Sea Necesario Teniendo En Cuenta El Numero De Raciones Que Vamos A Meter En Cada Una De Las Placas.
Repartir Por Encima Daditos De Mantequilla Pequeños Pero Abundantes Y Espolvorear Con El Pan Rallado.
Servicio En El Momento Del Servicio Dar Un Golpe De Horno A La Placa Para Que Se Caliente Y Cuando Sale Espolvoreamos Con El Huevo Picado Y El Perejil. |
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