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Coliflor Arrebosada A La Peruana 
 
1 Coliflor

8 Huevos

1 Aji Peruano Amarillo Pimienta Sal Sancochar La Coliflor Entera; En Agua, Agregando A Esta Agua Un Chorrito De Leche Evaporada

Escurrir Una Vez Sancochada Al Termino Medio

Aparte, Batir Los Huevos; Incluyendo Las Yemas Y Claras, Mezclandolas Con El Aji Previamente Molido O Licuado Y Zazonar Con Sal Y Pimienta

Cortar La Coliflor En Trozos Grandes Tipo Media Luna Y Pasar Por Los Huevos Batidos Tratando Que La Coliflor Absorba El Batido Por Todos Sus Lados

Freir En Aceite En Cantidad Moderada, Tratando Que Dore Por Todos Sus Lados Conservando La Forma De Media Luna

Servir Acompañado De Rodajas De Camote O Batatas

No Sancochar Demasiado La Coliflor, Hay Que Retirarla Cuando Este Sancochada En Termino Medio
 

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