1//2 Kg. De Coliflor,
Sal,
Harina,
2 Huevos,
Aceite Para Freir.
Salsa Escalibada:
1 Pimiento Rojo,
1 Pimiento Verde,
1 Cebolla,
2 Dientes De Ajo Sin Pelar,
1 Berenjena,
3 Cucharadas De Tomate Frito,
Aceite Para Pintar Las Hortalizas.
Preparacion
Se Para R La Coliflor En Ramitos, Lavarlos Y Cocerlos En Agua Hirviendo Con Sal Unos
20 Minutos, De Modo Que Quede Cocida Pero Firme. Escurrirlos, Pasar Ramo A Ramo Por Harina Y Huevo Batido Y Freirlos En Aceite Caliente. Servir Los Ramos De Coliflor Cocidos Y Rebozados Con La Salsa Escalibada. Salsa Escalibada: Lavar Las Hortalizas, Cortarlas Por La Mitad, Pintarlas Con Aceite Y Asarlas En El Horno A
180 C. Unos
45 Minutos. Tapar Los Pimientos En Un Plato Para Que Suden Y Se Pelen Mejor. Sacar La Pulpa De La Berenjena Y Triturarla Junto Con Los Ajos Pelados, La Cebolla Y Los Pimientos Asados Y Pelados, Hasta Obtener Una Crema Fina. Añadir El Tomate Frito Y Sazonar. |
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