1 Coliflor Verde De 700 G,
50 G De Pecorino Queso De Oveja Maduro Rallado,
1 Vaso De Vino Tinto,
Casi
1/2 Vaso De Aceite De Oliva,
12 Aceitunas [olivas] Negras Deshuesadas,
4 Rebanadas Gruesas De Pan Casero,
3 Anchoas [anchovas] Desaladas Y Sin Espinas,
1 Cebolla,
Sal
Preparacion
Cortar En Rodajas La Cebolla Y Sofreirla A Fuego Medio Lento Durante
3 Minutos En Una Cazuela Con
2 Cucharadas De Aceite. Cuando Se Dore, Adicionar Algunos Pedacitos De Anchoa, Algunas Aceitunas Picadas Burdamente Y
1 Cucharada De Pecorino; Amalgamar Todo Y Retirar La Cazuela Del Fuego. Lavar La Coliflor, Secarla Y Dividirla En Racimos; Colocarla Por Capas En La Cazuela Con El Sofrito Alternando Con Los Pedazos De Anchoa Restantes, El Resto Del Pecorino, Un Poco De Sal Y
1 Cucharada De Aceite. Continuar Con Este Procedimiento Hasta Terminar Los Y Al Final Mojar Todo Con El Vino Tinto Y El Resto Del Aceite. Tapar El Recipiente Y Cocer, A Fuego Lento Y Sin Mezclar, Durante Unos
15 Minutos O Hasta Que La Coliflor Este Cocida Y El Vino Se Haya Evaporado. Servirlo Directamente En El Recipiente De Coccion, Acompañado De Las Rebanadas De Pan Tostadas En El Horno. |
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